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蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤

1.茄子切块。

2.入锅大火油炸。

3.炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。

4.蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。

5.锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。

6.再下蒜末煎出香味。

7.放入红椒段翻炒几下。

8.加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。

9.最后放入蒜叶翻炒几下。

10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。